Malvasía
Variedad difundida en la península, surgida del cruce Hebén x Tortozón (VIVC 213). Se la conoce como Malvasía en la Comunidad Valenciana y La Rioja, Torrontés en Guadalajara y Madrid, Aris en Ciudad Real, Alarije en Extremadura y Subirat Parent en puntos de Cataluña. Otros nombres menos extendidos son Blanquirroja, Cagazal, Pirulés verde, Rojal, Rojal Blanco, Tobía, Uva de arroba... Se encontró como Esclafacherri en Albacete, lo que sería una homonimia errónea.
La primera descripción es la de Alonso de Herrera (1513): "las Alarijes son uvas que hacen las cepas altas, a manera de las albillas, quieren la tierra de la calidad de las albillas. Son uvas muy bermejas, y que las abejas las comen mucho, y por eso algunos las plantan en los colmenares. No hacen muy buen vino, que es rojo, y aún de mucha tura". Cabello et al. (2011) opinan que esta descripción correspondería a la subvariedad "colorá", indicada en Valdilecha (Madrid), o a "Rojal" en Cenicero (La Rioja) y Laguardia (Álava), pero creemos que se refiere más bien a Rojal tinta.
Manso de Zúñiga (1905) y Marcilla (1954) señalan que es diferente de otras malvasías cultivadas en España, mientras que en el Catastro Vitícola de Hidalgo (1976) se describen separadamente Alarije y Malvasía.
Ningún autor clásico, ni siquiera los valencianos Clemente y Valcárcel, mencionan su cultivo en el Reino de Valencia. En la zona de Turís y Godelleta (DO Valencia, subzona Moscatel) se conoce al Macabeo como Malvasía. Esto motivó que en el estudio publicado por Rodríguez-Torres et al. (2009) se concluyera que en el territorio valenciano el nombre "Malvasía" se aplica solamente al Macabeo en la DO Valencia. Sin embargo, es de sobra conocido por los viticultores valencianos del resto de zonas, especialmente de la subzona Clariano y DO Alicante, que la Malvasía es una variedad diferente, coincidente con la Malvasía riojana o Alarije de Extremadura.
Al ser una variedad temprana, con buen contenido en azúcar y aromas especiales, se le ha asignado el nombre de Malvasía, que más propiamente se debe aplicar a variedades que tienen cierto contenido en terpenos al madurar (aroma o sabor amoscatelado, menos intenso que en los moscateles).
El informe sobre potencial vitícola de 2019 señala 11 hectáreas en Aragón, 188 en Castilla - La Mancha, 10 en Castilla y León, 54 en Cataluña, 2.204 en Extremadura, 20 en Navarra, 25 en el País Vasco, 109 en La Rioja y 647 en la Comunidad Valenciana.
Los únicos clones certificados se obtuvieron en la finca La Orden de la Junta de Extremadura como Alarije. El hecho de que la sinonimia con Malvasía sea en general ignorada y de que en los últimos quince años solamente se han producido plantas de vivero de Alarije y puntualmente de Torrontés nos lleva a pensar que la variedad está en declive en toda la península excepto en Extremadura. De hecho, la superficie global ha aumentado de 2081 ha en 2009 a las 3026 de 2019 por las plantaciones en esta región, sobre todo en Tierra de Barros, Cañamero y Ribera Alta (DO Ribera del Guadiana).
Brotación y maduración de temprana a media. Muy productiva, pero con buen nivel de grado, lo que permite vendimias tempranas de mayor calidad, al evitar las lluvias otoñales.
Porte erguido.
Sensible a hongos.
Ampelografía
Sumidad: extremidad completamente abierta, con densidad media de pelos postrados y ribete rojizo.
Pámpano con nudos y entrenudos verdes en ambas caras y pelos tumbados nulos o muy escasos.
Hoja joven: intensidad antociánica débil. Densidad media de pelos postgrados entre los nervios y baja sobre éstos.
Hoja adulta: tamaño grande, contorno pentagonal a orbicular, con cinco lóbulos. Seno peciolar abierto. Lóbulos laterales superpuestos. Sección transversal alabeada.
Densidad baja de pelos tumbados entre los nervios principales. Densidad media de pelos erectos sobre los nervios principales.
Peciolo de igual longitud al nervio central, con densidad muy baja o nula de pelos tumbados. Dientes con ambos lados convexos, grandes, con relación longitud / anchura de mediana a grande.
Racimo: grande, compacto, cónico, con un hombro o dos y pedúnculo medio.
Baya: pequeña a mediana, esférica, verde amarillento, frecuentemente con un tinte rojizo en plena madurez. Piel gruesa, pulpa firme y jugosa, con semillas.
Enología
Mostos con alto contenido oxidásico que hace que viren a tonos dorados, por lo que es apreciada para vinos de crianza. Produce vinos con aromas característicos, afrutados. Se emplea también para vinos dulces y generosos y los tradicionales vinos de pitarra, vinos abocados de color óxido. Usada en Rioja para dar cuerpo a vinos tintos, ya que favorece la extracción de polifenoles de la uva tinta. También se emplea en crianza junto con Macabeo y Garnacha Blanca y en cavas.
Debido a la poca superficie existente, hay pocas referencias monovarietales, aunque sobre todo en Rioja varios productores han apostado por su combinación con Macabeo y Garnacha Blanca, a veces con variedades aún más escasas como Maturana blanca. En la Comunidad Valenciana el coupage característico sería con Merseguera, y en Extremadura con Eva, Cayetana o Pardina. En la Mancha podría utilizarse para mejorar los vinos de Airén por su mayor potencial aromático.
En Valencia (Subzona Clariano) Rafa Cambra propone su Bon Homme Blanco 100% Malvasía, obtenido a partir de viñedos a 700 metros de altura en Fontanars dels Alforins, vendimiadas en cajas de 15 kilos. Maceración con las pieles durante un día y posterior prensado suave en prensa neumática. La mitad del vino es fermentado y criado en barricas de 500 litros durante 4 meses y el otro 50% del vino fermenta y se cría en sus propias lías en depósito de acero inoxidable.
Nota de cata: Color amarillo pálido típico de la Malvasía. Nariz elegante, con recuerdo de flores blancas, avellana y espino blanco. Paso limpio, amplio, fresco y elegante, con buena acidez.
En Extremadura, pese a ser el principal reducto de la variedad, no son frecuentes las elaboraciones en solitario. Hemos encontrado Coloma, elaborado con uvas de vendimia nocturna a mediados de agosto. Los racimos son despalillados y el mosto criomacerado a 7-10ºC. Color amarillo claro y brillante. Aromas a pomelo y anís típicos de la variedad, con notas de pera Williams. En boca es largo, fresco y afrutado.
En Rioja encontramos varias propuestas.
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| Laventura Malvasía McRobert & Canals 100 % Malvasía |
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| Duquesa de la Victoria Bodegas Valdelana Malvasía 100% |
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| El Bernate de Exopto - Bodegas Exopto Malvasía 100% |
Bibliografía
Cabello, F. et al. (2011). Variedades de vid en España. Editorial Agrícola - Comunidad de Madrid.
Chomé, P. et al. (2006). Variedades de vid. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Rodríguez-Torres, I., Andrés, M.T. de, Rubio, C., Borrego, J., Cabello, F., Zerolo, J., Muñoz-Organero, G. y e Ibáñez, J. (2009). ACEnología, nº 111. Disponible en: http://www.acenologia.com/cienciaytecnologia/malvasia_en_espana_2cien1109.htm
Valcárcel, J. A. (1791). Agricultura general y gobierno de la casa de campo. Tomo VIII, libro XIII, pág 33. José Esteban y Cervera, Valencia. Consultado el 30 de mayo de 2020 en www.books.google.es Disponble en: https://books.google.es/books?id=0X5YAAAAcAAJ&printsec=frontcover
Internet
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https://riskygrapes.com/
https://www.bodegasvaldelana.com/
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