GARNACHA TINTORERA
A pesar de ser un cruce intraespecífico relativamente reciente (obtenido en 1855 por Henri Bouschet y su padre a partir de Garnacha tinta y Petit Bouschet), se incluye en este blog como variedad tradicional por haberse implantado en los viñedos valencianos antes incluso de la plaga filoxérica, como lo demuestran las menciones al "tintorero híbrido" de diversas obras de finales del siglo XIX. Sin embargo, en Francia no ha tenido apenas aceptación (o no se ha adaptado al clima), salvo en el Hérault, donde se obtuvo la variedad (Robinson et al., 2012).
En España se la conoce mayoritariamente como Tintorera o Garnacha tintorera. También se la ha llamado Negral, Tinta Francesa, Tintórea, etc. y erróneamente aragonés, mouratón, murviedro, tinto fino, etc. que realmente se refieren a garnacha tinta u otras variedades.
En Francia y en bases de datos internacionales el nombre oficial es Alicante Henri Bouschet, que se suele abreviar Alicante H. B. o simplemente Alicante. Suponemos que el sr. Bouschet utilizó una garnacha tinta procedente de esta provincia en sus cruzamientos y la llamó así y no Grenache por alguna razón. Tal vez de ahí venga su adaptación al clima mediterráneo.
La mayor superficie se encuentra en Albacete, siendo famosa la tintorera de Alpera, que algunos consideran diferente al resto de tintoreras.
Tuvo también fama hasta su desaparición por la citricultura la tintorera de Llíria, que ocupó cientos y puede que miles de hectáreas en este término municipal, Casinos, Alcublas y hasta Villar del Arzobispo, zona donde dominan variedades blancas. Hemos tenido noticias de personas que conservan algunas cepas, y el departamento de Cultivos Leñosos de la Escuela de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Valencia parece que ha recuperado material, pero no lo hemos visto.
Lo cierto es que hubo más de una planta obtenida de los cruces de los Bouschet: una de ellas sería el Alicante Henri Bouschet a secas, más productivo y certificado en Francia y otras formarían la serie Alicante Henri Bouschet nº 1, 2, 5, 6, 7, 12 y 13. Según Robinson, Harding y Vouillamoz en Wine Grapes, la número 2 sería indistinguible de la primera, y pensamos que podría ser la Tintorera de Llíria o Tintorera de Alpera. En España ambas aparecerían mezcladas en los viñedos más antiguos y no hay información sobre sus diferencias, pero la distinta coloración antociánica de los pies que hemos encontrado en Cabanes (Castellón) parece indicar que nos encontramos ante dos cultivares que son hermanos, pero diferentes.
Lo cierto es que hubo más de una planta obtenida de los cruces de los Bouschet: una de ellas sería el Alicante Henri Bouschet a secas, más productivo y certificado en Francia y otras formarían la serie Alicante Henri Bouschet nº 1, 2, 5, 6, 7, 12 y 13. Según Robinson, Harding y Vouillamoz en Wine Grapes, la número 2 sería indistinguible de la primera, y pensamos que podría ser la Tintorera de Llíria o Tintorera de Alpera. En España ambas aparecerían mezcladas en los viñedos más antiguos y no hay información sobre sus diferencias, pero la distinta coloración antociánica de los pies que hemos encontrado en Cabanes (Castellón) parece indicar que nos encontramos ante dos cultivares que son hermanos, pero diferentes.
Al haberse utilizado ampliamente para aumentar el color de los caldos, deficiencia que ya hemos comentado que era típica de muchas zonas vitícolas valencianas e ibéricas, está autorizada y se la puede encontrar en todas ellas. Destaca su presencia en las DO Bierzo, Ribeira Sacra, Ribeiro y Valdeorras, donde probablemente la prohibición de los híbridos productores directos que aportaban color (folla redonda, catalán roxo, etc.) ha motivado su sustitución por variedades tintoreras de Vitis vinifera.
En nuestro territorio se han encontrado viñas en vaso de más de 50 años en Pinoso (Alicante), Fontanars y La Font de la Figuera (Valencia) y Cabanes (Castellón). Material de varias de estas parcelas se encuentra en fase de estudio y selección clonal por parte de la Conselleria de Agricultura con colaboración de SAT Selección Vitícola Valenciana de Ontinyent (Valencia), y de la Universidad Politécnica de Valencia en cuanto a su identidad genética.
Catalogada con el número 304 en la Vitis International variety Catalogue (www.vivc.de).
Solamente existen cinco clones certificados, cuatro franceses seleccionados por el ENTAV - INRA (540, 803, 804 y 805), de los que el mayoritario en España es el 805, y el clon 262, que creemos de origen español, pero del que no hemos logrado averiguar el organismo seleccionador u obtentor.
Ampelografía
Sumidad con extremo compeltamente abierto, densidad de pelos tumbados media-alta y coloración antociánica media a alta.
Hoja joven de color verde con manchas cobrizas o color rojo uniforme con nervios verdes (solamente en algunos clones antiguos, o en Alicante H. B. nº 2); envés con densidad alta de pelos tumbados entre los nervios, con coloración antociánica baja a media.
Hoja adulta de tamaño medio-grande, orbicular, con tres lóbulos, típicamente con el margen doblado hacia el envés dando aspecto de marchitez. Seno peciolar en V. Senos peciolares de abiertos a ligeramente superpuestos. Senos laterales poco profundos o ausentes. Densidad baja de pelos tumbados entre nervios principales y densidad media de pelos erectos sobre los nervios del envés. Dientes con ambos lados convexos a rectos, de tamaño medio y relación media longitud / anchura.
Sarmiento de color verde con rayas rojas en cara dorsal y ventral, con densidad de pelos tumbados en nudos y entrenudos de nula a muy baja.
Racimo pequeño a mediano, de compacidad media, pedúnculo corto, forma cónica.
Baya de tamaño medio, esférica, epidermis de color azul-negro, con pulpa coloreada. Consistencia de la pulpa de blanda a algo dura, sin sabor particular, muy jugosa, con semillas.
Sensible a mildiu y enfermedades de madera, poco sensible a oidio y botrytis.
Hoja joven de color verde con manchas cobrizas o color rojo uniforme con nervios verdes (solamente en algunos clones antiguos, o en Alicante H. B. nº 2); envés con densidad alta de pelos tumbados entre los nervios, con coloración antociánica baja a media.
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| Clon antiguo de Cabanes (Castellón) |
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| Clon certificado 805 |
Hoja adulta de tamaño medio-grande, orbicular, con tres lóbulos, típicamente con el margen doblado hacia el envés dando aspecto de marchitez. Seno peciolar en V. Senos peciolares de abiertos a ligeramente superpuestos. Senos laterales poco profundos o ausentes. Densidad baja de pelos tumbados entre nervios principales y densidad media de pelos erectos sobre los nervios del envés. Dientes con ambos lados convexos a rectos, de tamaño medio y relación media longitud / anchura.
Sarmiento de color verde con rayas rojas en cara dorsal y ventral, con densidad de pelos tumbados en nudos y entrenudos de nula a muy baja.
Racimo pequeño a mediano, de compacidad media, pedúnculo corto, forma cónica.
Baya de tamaño medio, esférica, epidermis de color azul-negro, con pulpa coloreada. Consistencia de la pulpa de blanda a algo dura, sin sabor particular, muy jugosa, con semillas.
Aptitudes agronómicas
Porte semirastrero, brotación temprana y maduración media. Vigor medio.Sensible a mildiu y enfermedades de madera, poco sensible a oidio y botrytis.
Enología
Vinos de color rojo profundo, graduación alcohólica moderada y acidez equilibrada.
En nariz dan notas de fruta negra y roja, café, chocolate, especias, monte mediterráneo, cueros y tostados. En la fase gustativa resultan secos, con acidez media, alcohol medio, cuerpo medio, tanino medio e intensidad de sabores media con predominio de fruta roja, café, chocolate, especias y monte mediterráneo, con final medio-largo.
En nariz dan notas de fruta negra y roja, café, chocolate, especias, monte mediterráneo, cueros y tostados. En la fase gustativa resultan secos, con acidez media, alcohol medio, cuerpo medio, tanino medio e intensidad de sabores media con predominio de fruta roja, café, chocolate, especias y monte mediterráneo, con final medio-largo.
Pocos se atreven con la elaboración de esta variedad en solitario, pero algunos buenos ejemplos (y tal vez los únicos) son bodegas Venta la Vega (Ternario 1, 2 y 10, ecológicos) y Casa Corredor (Alagú tinto), del grupo MG Wines (en Villena, Alicante, DOP Alicante), y Rodríguez de Vera con su Garnacha tintorera de Baja y alta Extracción (en Chinchilla de Montearagón, Albacete, DOP Almansa).
Bibliografía
Cabello et. al (2011). Variedades de vid en España. Editorial Agrícola - Comunidad de Madrid.
VV.AA. (2007). Catalogue officiel des variétés et clones de vigne cultivés en France, 2ª ed. Ministère de l'Agriculture et de la Pêche - Institut Français de la Vigne et du Vin (ENTAV-ITV France).
Información precisa y bien redactada, con referencias bibliograficas incluidas. Enhorabuena.
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