MACABEO
La primera referencia escrita a la uva Macabeo es del catalán Fray Miquel Agustí, que en su tratado Llibre de secrets de agricultura, casa rústica y pastoril de 1.617 escribió " Lo vi Moscat, y lo vi Macabeu, se han de collir molt madurs los rahims, y després eixugar-los dos o tres dies al sol, perquè siguen ben eixuts y pansits, y aprés pitjar-los bé i posar-los en una tineta, i deixar-los estar tres o quatre dies en la tina bollint [...]". (La uva moscatel, y la uva macabeo, se han de vendimiar muy maduros los racimos, y después secarlos dos o tres días al sol, para que estén bien secos y hechos pasa, y después prensarlos bien y ponerlso en una tina, y dejarlos estar tres o cuatro días en la tina hirviendo [fermentando]). Por su parte, el valenciano José Antonio Valcárcel en el libro XIII de su tratado Agricultura general y gobierno de la casa de campo (1.791) dice " En Benicarló tienen una especie de uva blanca amoscatelada que llaman Macabeo: es redonda con e
