HEBÉN
La variedad Hebén es, tal vez, la uva más antigua cultivada de la península Ibérica, y tal vez también la que corre mayor peligro de desaparecer en cultivo. Ello sería una pérdida irreparable para el estudio del origen de las variedades ibéricas, pues Hebén, por ser una variedad únicamente con flores femeninas (carácter primitivo que la acerca a los tipos silvestres, con sexos separados), ha intervenido de manera decisiva en la generación de nuevas variedades en nuestro territorio.
Tanto es así que, según Lacombe et al. (2012), Zinelabidine et al (2015) y Laucou et al. (2018) Hebén es progenitora (siempre femenina, claro está) de cerca de 50 variedades, mayoritariamente ibéricas pero también del sur de Francia, Cerdeña y Baleares, entre ellas algunas tan extendidas como Alarije, Macabeo, Merseguera y Xarel·lo:
1. Alarije = Tortozón x Hebén
2. Albillo de Granada = Tortozón x Hebén
3. Allarén = Alfrocheiro Preto x Hebén
4. Assario blanc femelle = Moscatel de Alejandría x Hebén
5. Bastardo dos frades de Bolonio = Maturana tinta x Hebén
6. Bastardo espanhol = Maturana tinta x Hebén
7. Benicarló = Terret x Hebén
8. Boal Espinho = Malvasia fina x Hebén
9. Bourrisquou = Monastrell x Hebén
10. Carrega tinto = Alfrocheiro preto x Hebén
11. Castelao bravo = Alfrocheiro Preto x Hebén
12. Côdega do Larinho = Rabigato x Hebén
13. Côt de Chéragas = Monastrell x Hebén
14. Diagalves faux = Alfrocheiro preto x Hebén
15. Ferral = Breval negro x Hebén
16. Galego de Montemor = Maturana tinta x Hebén
17. Gorgollassa = Monastrell x Hebén
18. Mandó = Graciano x Hebén
19. Gaspard = Garnacha tintorera x Hebén
20. Lariao = Ahmeur bou ahmeur x Hebén
21. Macabeo = Brustiano faux x Hebén
22. Malvar = Tortozón x Hebén
23. Malvasia = Amaral x Hebén
24. Malvasia babosa = Malvasía de Cerdeña x Hebén
25. Malvasia fina = Alfrocheiro Preto x Hebén
26. Merseguera = Tortozón x Hebén
27. Montúa = Dedo de dama x Hebén
28. Moscatel de Angüés = Moscatel de Alejandría x Hebén
29. Nuno Gomes = Moscatel de Alejandría x Hebén
30. Padeiro de Basto = Vinhao x Hebén
31. Pascale di Cagliari = Monastrell x Hebén
32. Plant de Banyuls = Clairette x Hebén
33. Planta de Cervera = Brustiano faux x Hebén
34. Rabigato moreno = Rabigato x Hebén
35. Roupeiro branco = Folgasao x Hebén
36. Roxo dos pintos = Ahmeur bou ahmeur x Hebén
37. Sabra femelle = Pardina x Hebén
38. Señá = Manseng noir x Hebén
39. Torralba = Breval negro x Hebén
40. Trincadeira branca = Maturana tinta x Hebén
41. Trincadeira das pratas = Alfrocheiro preto x Hebén
42. Verdejo de Salamanca = Listán negro x Hebén
43. Xarel·lo = Brustiano faux x Hebén
44. Zanter Gilbert = Piquepoul x Hebén
También se relaciona como parental o descendencia (parent - offspring pairs) con Airén, Albillo mayor, Alcañón, Almafra, Bonicaire / Trepat, Cañocazo, Castillo de Arcos, Cayetana, Corazón de Cabrito, Derechero, Esperó de gall, Forcallat tinta, Fumat, Gouveio real, Jerónimo, Lourela, Miguel de Arco, Molinera Gorda, Moll, Mollar cano, Naparo, Pansera, Parellada, Pedro Ximénez, Perrum, Planta de Pedralba, Plant de Ponteilla, Quigat, Sabro, Sumoll tinto, Tarragoní, Valencí blanc, Verdil, Vijiriega y Zalema.
Sinonimias empleadas: Carrega tinto = Tinta grossa d'Alentejo; Corazón de cabrito = Gordal / Cirial; Dedo de dama = Bou Qsob; Valencí blanc = Beba / Eva; Malvasia fina = Arinto do Dão; Malvasía de Cerdeña = Malvasía de Sitges / Malvasía de Banyalbufar / Malvasía aromática; Mollar cano = Negra mole; Nuno Gomes = Malvasia Gomes; Planta de Pedralba = Planta fina / Mayorquin.
1. Alarije = Tortozón x Hebén
2. Albillo de Granada = Tortozón x Hebén
3. Allarén = Alfrocheiro Preto x Hebén
4. Assario blanc femelle = Moscatel de Alejandría x Hebén
5. Bastardo dos frades de Bolonio = Maturana tinta x Hebén
6. Bastardo espanhol = Maturana tinta x Hebén
7. Benicarló = Terret x Hebén
8. Boal Espinho = Malvasia fina x Hebén
9. Bourrisquou = Monastrell x Hebén
10. Carrega tinto = Alfrocheiro preto x Hebén
11. Castelao bravo = Alfrocheiro Preto x Hebén
12. Côdega do Larinho = Rabigato x Hebén
13. Côt de Chéragas = Monastrell x Hebén
14. Diagalves faux = Alfrocheiro preto x Hebén
15. Ferral = Breval negro x Hebén
16. Galego de Montemor = Maturana tinta x Hebén
17. Gorgollassa = Monastrell x Hebén
18. Mandó = Graciano x Hebén
19. Gaspard = Garnacha tintorera x Hebén
20. Lariao = Ahmeur bou ahmeur x Hebén
21. Macabeo = Brustiano faux x Hebén
22. Malvar = Tortozón x Hebén
23. Malvasia = Amaral x Hebén
24. Malvasia babosa = Malvasía de Cerdeña x Hebén
25. Malvasia fina = Alfrocheiro Preto x Hebén
26. Merseguera = Tortozón x Hebén
27. Montúa = Dedo de dama x Hebén
28. Moscatel de Angüés = Moscatel de Alejandría x Hebén
29. Nuno Gomes = Moscatel de Alejandría x Hebén
30. Padeiro de Basto = Vinhao x Hebén
31. Pascale di Cagliari = Monastrell x Hebén
32. Plant de Banyuls = Clairette x Hebén
33. Planta de Cervera = Brustiano faux x Hebén
34. Rabigato moreno = Rabigato x Hebén
35. Roupeiro branco = Folgasao x Hebén
36. Roxo dos pintos = Ahmeur bou ahmeur x Hebén
37. Sabra femelle = Pardina x Hebén
38. Señá = Manseng noir x Hebén
39. Torralba = Breval negro x Hebén
40. Trincadeira branca = Maturana tinta x Hebén
41. Trincadeira das pratas = Alfrocheiro preto x Hebén
42. Verdejo de Salamanca = Listán negro x Hebén
43. Xarel·lo = Brustiano faux x Hebén
44. Zanter Gilbert = Piquepoul x Hebén
También se relaciona como parental o descendencia (parent - offspring pairs) con Airén, Albillo mayor, Alcañón, Almafra, Bonicaire / Trepat, Cañocazo, Castillo de Arcos, Cayetana, Corazón de Cabrito, Derechero, Esperó de gall, Forcallat tinta, Fumat, Gouveio real, Jerónimo, Lourela, Miguel de Arco, Molinera Gorda, Moll, Mollar cano, Naparo, Pansera, Parellada, Pedro Ximénez, Perrum, Planta de Pedralba, Plant de Ponteilla, Quigat, Sabro, Sumoll tinto, Tarragoní, Valencí blanc, Verdil, Vijiriega y Zalema.
Sinonimias empleadas: Carrega tinto = Tinta grossa d'Alentejo; Corazón de cabrito = Gordal / Cirial; Dedo de dama = Bou Qsob; Valencí blanc = Beba / Eva; Malvasia fina = Arinto do Dão; Malvasía de Cerdeña = Malvasía de Sitges / Malvasía de Banyalbufar / Malvasía aromática; Mollar cano = Negra mole; Nuno Gomes = Malvasia Gomes; Planta de Pedralba = Planta fina / Mayorquin.
Frente a estos datos, resulta chocante que su origen se haya buscado fuera de la península, pues el gran número de cruces en los que ha participado indicaría que se originó en nuestro territorio y desde allí se exportó al norte de África, donde se ha encontrado con el nombre de Gibi en Argelia. Nos parece lógico pensar que si su origen fuera africano, estaría presente en el resto de países de la orilla meridional y habría originado muchas variedades pero los datos disponibles indican que no es así (sólo Côt de Chéragas podría haberse originado aquí, aunque la hemos encontrado en Beniarrés, Alicante). De hecho la Vitis International Variety Catalogue la clasifica como de origen español (ibérico). Además, su clorotipo es A, como en la mayoría de variedades ibéricas (García-Muñoz et al., 2012).
El principal argumento para su origen africano sería el origen de su nombre a partir de Al-Zabib (pasa), que en las islas de Sicilia y Pantelleria derivó en Zibibbo para denominar al moscatel de Alejandría. Debido a la tendencia en castellano a conservar del artículo árabe al-, nos parece más probable que la palabra Hebén fuera adoptada por los colonos bereberes aspirando la h y transformando las e en i, proceso muy común en los norteafricanos que aprenden castellano y después transformando la h aspirada en una g oclusiva y eliminando la n.
El principal argumento para su origen africano sería el origen de su nombre a partir de Al-Zabib (pasa), que en las islas de Sicilia y Pantelleria derivó en Zibibbo para denominar al moscatel de Alejandría. Debido a la tendencia en castellano a conservar del artículo árabe al-, nos parece más probable que la palabra Hebén fuera adoptada por los colonos bereberes aspirando la h y transformando las e en i, proceso muy común en los norteafricanos que aprenden castellano y después transformando la h aspirada en una g oclusiva y eliminando la n.
En cualquier caso, es una de las variedades que primero se describieron de manera casi inequívoca, figurando en el Libro de Agricultura de Gabriel Alonso de Herrera, de 1513. Debido a que apenas hay información sobre esta variedad incluso en pleno siglo XXI, transcribimos íntegra la descripción (de la edición de junio de 1539, revisada y ampliada aún por el autor, que murió el mismo año).
"Hebén es un linaje ó viduño de uvas blancas que tiene el racimo largo, ralo, y los granos gordos y más vellosos que otro linaje de uvas; el sabor es algo dulce y oloroso, casi como moscatel, y cuando las comen parece que sale un olor a las narices, y lo mismo tiene el vino que de ellas se hace. Esta uva suele hardalear, que es es quedar rala en los racimos; esto viene por tardar mucho en flor, que comúnmente llaman en cierne, y por tardar tanto en flor pocas veces escapa o de aguas o de vientos, antes que salga de ella (digo de la cierne), y no hay cosa con que los racimos más hardaleen, y se pierda el fruto; y aun lo mismo es en los otros árboles y aun a los panes [cereales], como si llueve ó hace viento recio cuando están en flor: porque este género de vides tiene esta propiedad de tardar mucho en cerner, incurre en este peligro susodicho, y por eso es bien poner las tales vides en tierras calientes y donde llueva pocas veces, con tal que sen tierras gruesas y húmedas, y son buenas para lugares abrigados y defendidos de vientos, y asi no hardaleará tanto. Pocas veces se pudren y por eso sufren [van bien en] lugares bajos [...]. El vino de estas uvas por sí es muy dulce, y por eso han de hacer de ellas como dije del moscatel, que es mezclarlo con otro, y aún ha de ser cuando estén algo pasadas, porque dan buen olor. Es vino como dorado en el color, y de buena tura [conservación], mayormente si lo mezclan con otros buenos viduños, como son Cigüente, Albillo, Torrontés y Castellano". |
| Planta obtenida de sarmientos cedidos al Servicio de Sanidad Vegetal de la Comunidad Valenciana por el IMIDRA |
A pesar de su evidente antigüedad, al parecer el carácter femenino de sus flores la hace poco indicada para viñedos monovarietales, al precisar de polinizadores, de ahí el corrimiento o hardaleo que ya mencionó Alonso de Herrera. Sin duda ello propició que nunca fuera una variedad abundante, si bien debió estar bastante extendida. Actualmente no está autorizada en ninguna DO y según Cabello et al. sólo se ha encontrado en cultivo en algunos municipios de Cádiz, Córdoba, Granada, Badajoz, Guadalajara, Huesca y Toledo. Según Domingo Salazar, de la Universidad Politécnica de Valencia, se ha encontrado en Castellón (com. pers.).
La variedad está conservada en las colecciones de El Encín (IMIDRA, Madrid), Rancho de la Merced (Junta de Andalucía), Domaine de Vassal (INRA, Francia), Centro Ricerche e Innovazione della Fondazione Edmund Mach (IASMA, Italia), CREA (Conegliano Italia), INIAP Quinta da Almoinha (Estaçao Vitivinicola Nacional, Portugal), Direcçao regional de Agricultura de Algarve (Faro, Portugal), Quinta do Paco - Godim (Centro de Estudos Vitivinicolas do Douro, Portugal), National Clonal Germplasm Repository (USDA, Davis, USA), ARC Infruitec-Nietvoorbij (Stellenbosch, Sudáfrica), CSIRO (Australia) y EMBRAPA Grapevine and Wine (Brasil).
En el libro Wine Grapes se menciona que en Argentina se mantenían en 2009 1.080 hectáreas de esta variedad, sin embargo en la página Vinos y gastronomía se afirma que realmente se trata de Ugni blanc (Trebbiano toscano).
Ampelografía
Extremidad del brote: alta densidad de pelos tumbados, pigmentación antociánica media-alta.
Hoja joven de color verde, con alta densidad de pelos tumbados en el envés (envés algodonoso)
Hoja adulta de contorno orbicular a pentagonal, con cinco lóbulos, senos laterales profundos, seno peciolar en lira, lóbulos peciolares cerrados a superpuestos, limitados por el nervio. Densidad ata de pelos tumbados en el envés.
Racimo grande, elíptico, suelto, con un ala.
Baya de color amarillo verdoso.
Mostos con acidez baja.
La variedad está conservada en las colecciones de El Encín (IMIDRA, Madrid), Rancho de la Merced (Junta de Andalucía), Domaine de Vassal (INRA, Francia), Centro Ricerche e Innovazione della Fondazione Edmund Mach (IASMA, Italia), CREA (Conegliano Italia), INIAP Quinta da Almoinha (Estaçao Vitivinicola Nacional, Portugal), Direcçao regional de Agricultura de Algarve (Faro, Portugal), Quinta do Paco - Godim (Centro de Estudos Vitivinicolas do Douro, Portugal), National Clonal Germplasm Repository (USDA, Davis, USA), ARC Infruitec-Nietvoorbij (Stellenbosch, Sudáfrica), CSIRO (Australia) y EMBRAPA Grapevine and Wine (Brasil).
En el libro Wine Grapes se menciona que en Argentina se mantenían en 2009 1.080 hectáreas de esta variedad, sin embargo en la página Vinos y gastronomía se afirma que realmente se trata de Ugni blanc (Trebbiano toscano).
Ampelografía
Extremidad del brote: alta densidad de pelos tumbados, pigmentación antociánica media-alta.
Hoja joven de color verde, con alta densidad de pelos tumbados en el envés (envés algodonoso)
Hoja adulta de contorno orbicular a pentagonal, con cinco lóbulos, senos laterales profundos, seno peciolar en lira, lóbulos peciolares cerrados a superpuestos, limitados por el nervio. Densidad ata de pelos tumbados en el envés.
Racimo grande, elíptico, suelto, con un ala.
Baya de color amarillo verdoso.
Mostos con acidez baja.
BibliografíaCabello et. al (2011). Variedades de vid en España. Editorial Agrícola - Comunidad de Madrid.
García-Muñoz et al. (2012). Grape varieties (Vitis vinifera L.) from the Balearic Islands:
genetic characterization and relationship with Iberiane Peninsula and Mediterranean Basin. Genet. Resour. Crop Evol. (2012) 59:589–605
DOI 10.1007/s10722-011-9706-5
Herrera, G. Alonso de (1513). Libro de Agricultura, que es de labrança y criança y de muchas otras particularidades y provechos de las cosas del campo. Edición de 1539, impresa en Alcalá de Henares por Juan de Brocar, publicada con privilegio imperial bajo el auspicio de Francisco Jiménez, arzobispo de Toledo y Cardenal de España. Disponible en Google Books. Consultado el 23 de mayo de 2020.
URL:https://play.google.com/store/books/details/Gabriel_Alonso_de_Herrera_Libro_de_agricultura_que?id=WoUQFscpEiIC
Lacombe et al. (2013). Large-scale parentage analysis in an extended set of grapevine
cultivars (Vitis vinifera L.) Theor. Appel. Genet. 126: 401-414. Consultado el 24 de mayo de 2020. Material suplementario disponible en versión electrónica (DOI 10.1007/s00122-012-1988-2)
Laucou, V. et al. (2018). Extended diversity analysis of cultivated grapevine Vitis vinifera with 10K genome-wide SNPs.
PLoS ONE13(2): e0192540.
https://doi.org/10.1371/journal.pone.0192540
Datos suplementarios consultados en: https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0192540
Quirós García, M. (2015). El Libro de Agricultura de Gabriel Alonso de Herrera: un texto en busca de edición. Criticón [en línea], 123. Consultado el 23 mayo 2020. URL : http://journals.openedition.org/criticon/1540 ; DOI : https://doi.org/10.4000/criticon.1540
Robinson, J., Harding, J. y Vouillamoz, J. (2012). Wine Grapes. Harper Collins, NY.
Zinelabidine et al. (2015). Pedigree analysis of the Spanish grapevine cultivar 'Hebén'. Vitis 54 (Special Issue), 81–86. Consultado el 24 de mayo de 2020.
Accesible en: https://digital.csic.es/bitstream/10261/146105/1/spanish_grapevine_Zinelabidine.pdf
Sitios de Internet
- Vinos y Gastronomía http://www.vinosygastronomia.com/cepas_blancas Consultada el 26 de mayo de 2020
- Vitis International Variety Catalogue - http://www.vivc.de/index.php Consultada en mayo de 2020
Muy interesante. Madre de casi todas las variedades ibéricas mediterráneas blancas, con similitud entre ellas. Supongo que su éxito de propagación se debió aparte de productividad y tamaño de la uva para comer o hacer pasas, a su adaptabilidad al suelo... por calcáreo e resistencia a sequía. En aquella época los polinizadores también serian vides poco tiempo domesticadas y no muy productivas. No creo que sea interesante vinificarla si tiene poca acidez y ninguna característica que supere a los descendientes. Si lo és la brustiano faux.
ReplyDeleteLa esclafagerres también tiene parentesco con hebén no?
Un saludo