MACABEO
La primera referencia escrita a la uva Macabeo es del catalán Fray Miquel Agustí, que en su tratado Llibre de secrets de agricultura, casa rústica y pastoril de 1.617 escribió "Lo vi Moscat, y lo vi Macabeu, se han de collir molt madurs los rahims, y després eixugar-los dos o tres dies al sol, perquè siguen ben eixuts y pansits, y aprés pitjar-los bé i posar-los en una tineta, i deixar-los estar tres o quatre dies en la tina bollint [...]". (La uva moscatel, y la uva macabeo, se han de vendimiar muy maduros los racimos, y después secarlos dos o tres días al sol, para que estén bien secos y hechos pasa, y después prensarlos bien y ponerlso en una tina, y dejarlos estar tres o cuatro días en la tina hirviendo [fermentando]).
Por su parte, el valenciano José Antonio Valcárcel en el libro XIII de su tratado Agricultura general y gobierno de la casa de campo (1.791) dice
"En Benicarló tienen una especie de uva blanca amoscatelada que llaman Macabeo: es redonda con el hollejo tierno y de jugo dulce. Su vid carga mucho, y mezclada su uva con el vedriel hace un excelente vino".
"En Benicarló tienen una especie de uva blanca amoscatelada que llaman Macabeo: es redonda con el hollejo tierno y de jugo dulce. Su vid carga mucho, y mezclada su uva con el vedriel hace un excelente vino".
El origen de la variedad es controvertido. Así, mientras autores como el conde de Odart (1859) situarían su origen en Asia Menor, otros lo han buscado en los pirineos orientales franceses, y finalmente otros como Manso de Zúñiga (1905) y Larrea (1978) proponen un origen aragonés. Debido a que ambos parentales se han encontrado en la península, no así en Francia (sólo uno), pensamos que lo más probable es un origen en el Reino de Aragón, bien en la zona de Levante o en la zona de Navarra-Rioja-Zaragoza. Sí que parece claro que la variedad se cultivó en el Rosellón desde el siglo XVI al menos, ya que Agustí pasó la mayor parte de su vida en esta región y con seguridad muchos de los datos de su obra los recogió en esta zona. Además, hasta hoy la variedad se conoce en Francia con el nombre catalán (o valenciano) Macabeu (Robinson et al, 2012).
Hemos encontrado algún campo de macabeo antiguo (lo que en el territorio valenciano se suele llamar "del terreno"), por ejemplo el de Víctor Bellmunt en Cabanes, que recientemente ha sido replantado a partir de cepas testadas para las principales virosis en el laboratorio de la Conselleria de Agricultura de Silla (Valencia).
Otros macabeos que se remontan al primer tercio del sigo XX, según hemos calculado a partir de lo relatado por Francisco Cháfer, de Bélgida (Valencia), procedían de Tarragona y se han venido denominando Tortosí hasta hoy en día, lo que indica que la variedad se encuentra en el Baix Ebre desde antiguo. Todavía existen viñedos de Tortosí "falso" en Bélgida, Beniatjar y la Pobla del Duc, y los hubo hasta Beniarrés en Alicante, según nos refirió el viverista Evaristo Gilabert. La confusión fue detectada por el técnico de la Conselleria de Agricultura de la CV Vicente Aliaga, experto en enología y reconocimiento de variedades en campo y prematuramente fallecido, a quien debemos el interés por las variedades minoritarias y autóctonas de vid.
Según estudios moleculares (Ibáñez et al., 2003, Lacombe et al., 2013, Zinelabidine et al. 2015) procede del cruce Brustiano faux x Hebén.
Es una variedad con pocas sinonimias. Aparte de la de Tortosí o Tortosina; la más conocida es la de Viura en Navarra. Se la ha denominado Blanco de Daroca (Zaragoza) y Blanco fino, y en la zona de Turís y Godelleta (DO Valencia, subzona Moscatel) se la conoce como Malvasía. Esto motivó que en el estudio publicado por Torres et al. (2009) se concluyera que en el territorio valenciano el nombre "Malvasía" se aplica solamente al Macabeo en la DO Valencia. Sin embargo, es de sobra conocido por los viticultores valencianos del resto de zonas, especialmente de la subzona Clariano y DO Alicante, que la Malvasía es una variedad diferente, coincidente con la Malvasía riojana o Alarije de Extremadura.
Aunque es universalmente conocida por la elaboración de cavas, junto con su hermana Xarel·lo (procede del mismo cruce) y su "medio hermana" Parellada (con Hebén como parental femenino), elaborada para crear vinos tranquilos produce blancos ligeros con buen aroma y equilibrio entre acidez y alcohol. Tiene buena aptitud para la fermentación en barrica y obtención de crianzas, reservas y vinos de licor, y para mejorar aromas de vinos jóvenes de variedades menos aromáticas como Airén en la Mancha, Cayetana o Pardina en Extremadura, etc. En La Comunidad Valenciana es interesante la mezcla con Merseguera.
Se encuentra autorizada en la mayoría de DO de España peninsular y Baleares, además de en la DO Cava. En los últimos años ha experimentado un repunte en la DO Utiel-Requena, para elaboración de cava, y en la Mancha, al dejar de subvencionarse la plantación de Airén. Cataluña, Castilla-La Mancha y Aragón son las regiones con mayor superficie.
Es bastante sensible a oidio y botrytis.
EN Francia la superficie nunca ha sido muy grande y se encuentra en declive, habiendo pasado de 7.621 ha en 1988 a 1.636 en 2018. Aún así hay diez clones oficiales que son también multiplicados en España, sobre todo el 630 y el 789, homologados en 1979 y 1984, respectivamente. El clon 1025 es el más reciente, homologado en 1995. El resto son el 631, 632, 633, 706, 735, 736 y 737.
En España el Ministerio de Agricultura en colaboración con las Comunidades Autónomas obtuvo los clones E-224 y E-225 en los años 90.
En California se seleccionó el clon 1D en Davis.
EN Francia la superficie nunca ha sido muy grande y se encuentra en declive, habiendo pasado de 7.621 ha en 1988 a 1.636 en 2018. Aún así hay diez clones oficiales que son también multiplicados en España, sobre todo el 630 y el 789, homologados en 1979 y 1984, respectivamente. El clon 1025 es el más reciente, homologado en 1995. El resto son el 631, 632, 633, 706, 735, 736 y 737.
En España el Ministerio de Agricultura en colaboración con las Comunidades Autónomas obtuvo los clones E-224 y E-225 en los años 90.
En California se seleccionó el clon 1D en Davis.
Ampelografía
Porte: Erguido.
Brotación: Tardía.
Sumidad: Densidad muy alta de pelos tumbados, con pigmentación antociánica media a baja.
Hoja joven: Color verde, envés con densidad muy alta de pelos tumbados.
Hoja adulta: Tamaño grande, contorno pentagonal a orbicular, con senos laterales marcados. Densidad baja de pelos tumbados en el haz, muy alta en el envés.
Racimo: Tamaño mediano, compacidad muy alta, forma cónica alargada.
Baya: Tamaño medio, forma esférica, color amarillo dorado, a veces con zonas pardas en las partes expuestas.
Maduración: Media-tardía
Bibliografía y agradecimientos
Agustí, M. (1617). LLibre dels secrets de agricultura, casa rústica y pastoril, pág 100. Esteve Lliberós, Barcelona. Consultado el 30 de mayo de 2020 en www.books.google.es. Disponible en:
https://books.google.es/books?id=EOM5hhm2Z3AC&printsec=frontcover
Cabello, F. et al. (2011). Variedades de vid en España. Editorial Agrícola - Comunidad de Madrid.
https://books.google.es/books?id=EOM5hhm2Z3AC&printsec=frontcover
Cabello, F. et al. (2011). Variedades de vid en España. Editorial Agrícola - Comunidad de Madrid.
Chomé, P. et al. (2006). Variedades de vid. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Ibáñez, J., Andrés, M. T., Molino, A. & Borrego, J. (2003). Genetic study of key Spanish grapevine gvarieties using microsatellite analysis. American Journal of Enology and Viticulture 54 (1): 22-30
Odart, A. P. (1854). Ampélographie universelle, ou traité des cépages les plus estimés dans tous les vignobles de quelque renom. Librairie Agricole, París. Disponible en: https://books.google.es
Rodríguez-Torres, I., Andrés, M.T. de, Rubio, C., Borrego, J., Cabello, F., Zerolo, J., Muñoz-Organero, G. y e Ibáñez, J. (2009). ACEnología, nº 111. Disponible en: http://www.acenologia.com/cienciaytecnologia/malvasia_en_espana_2cien1109.htm
Valcárcel, J. A. (1791). Agricultura general y gobierno de la casa de campo. Tomo VIII, libro XIII, pág 33. José Esteban y Cervera, Valencia. Consultado el 30 de mayo de 2020 en www.books.google.es Disponble en: https://books.google.es/books?id=0X5YAAAAcAAJ&printsec=frontcover
VV.AA. (2007). Catalogue officiel des variétés et clones de vigne cultivés en France, 2ª ed. Ministère de l'Agriculture et de la Pêche - Institut Français de la Vigne et du Vin (ENTAV-ITV France)
Zinelabidine, L. H., Cunha, J., Eiras-Dias, J. E., Cabello, F., Martínez-Zapater, J. M. & Ibáñez, J. (2015). Pedigree analysis of the Spanish grapevine cultivar 'Hebén'. Vitis 54 (Special Issue) 81-86.
Accesible en:
Internet
- Clones certificados de Francia http://plantgrape.plantnet-project.org/fr/cepages
Agradecimientos
Evaristo Gilabert, Francisco Cháfer y Víctor Bellmunt (https://www.bellmuntoliver.es/bellmunt/) por las visitas a sus campos y la valiosa información ofrecida, Viveros Gandía por la gentileza de permitir documentar la variedad fotográficamente.
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