BOBAL

BOBAL


La principal variedad autóctona valenciana. La primera mención conocida, junto a monastrell y otras es en Espill o Llibre de les dones de Jaume Roig (1.460):

"Planta trià, stranya, pus sana, de muntalbana, boval, negrella, no ferrandella ni monestrell, mallol novell volent plantar e conrear"

(planta elegida, extranjera, más sana, de Montalbana, Bobal, Negrella, no Ferrandella ni Monastrell, viñedo nuevo queriendo plantar y cultivar)

Otra mención más reciente es la copla popular recogida por Fermín Pardo en Camporrobles: 

“A la Virgen de Tejeda 

le tengo de hacer un manto

de planta y de clujidera,

de bobal y marisancho” 

Las principales sinonimias son: Boal (portugués), Carignan d'Espagne (Francia), Provechón (Teruel), Rajeno, Requena, Requeno, Vinater (diversas zonas de Cataluña). En Madrigueras (Albacete) se la denomina Borro. Algunas denominaciones erróneas (no sinonimias) son Benicarló, Moravia, Morenillo (ver entradas correspondientes). Tampoco se corresponde con el Bovale Grande o Bovale di Spagna ni con el Bovale Sardo de Cerdeña (Nieddu, 2011). Según algunos autores, el nombre provendría de la semejanza del perfil del racimo con la cabeza de un toro (Bos, en latín, Bou en valenciano).

Catalogada con el número 1493 en la VIVC (Vitis International Variety Catalogue). No se han encontrado relaciones tipo parental-descendencia con otras variedades. Clorotipo A.

La mayor parte de la superficie, algo más de 25.700 hectáreas, se encuentra en la DO Utiel-Requena, seguida de la DO Manchuela (7.756 ha en total). Está autorizada también en las DO Alicante, Calatayud, La Mancha (795 ha en 2018), Ribera del Guadiana, Ribera del Júcar y Valencia y en la IGP Castelló.

Parcelas aisladas o pies sueltos aparecen en todas las provincias  levantinas, y en Teruel y Zaragoza. En Castellón la hemos encontrado en Segorbe, y seguramente era común en la zona de Benicarló, Vinaroz y Ulldecona - La Sénia, entrando a formar parte del vino Carlón, como parece indicar la sinonimia errónea "Benicarló".

Ampelografía

Según Rafael Janini (1922): "cepa de gran porte y robustez [...]. Es tan robusto en estas regiones este viduño, que muchos agricultores creyeron que se defendería naturalmente de la plaga filoxérica [...]. El mosto da excelentes vinos de mezcla, y si se elabora con cuidado, excelentes vinos de mesa".

Descripciones más o menos detalladas se han publicado por Pacottet (1928), Comenge (1942), Marcilla (1954), Hidalgo (1976), Lezcano (1991), Chirivella et al. (1995) y Cabello et al. (2011).


Sumidad de extremidad completamente abierta, muy algodonosa, a veces con ligero ribete rojizo. 




















Hoja joven orbicular, verde amarillento, con envés muy algodonoso.




















Hoja adulta de tamaño grande, orbicular, de haz verde oscuro y borde algo doblado hacia abajo. Superficie abullonada. Senos laterales medianamente marcados, lóbulos del seno peciolar cerrados a superpuestos, y envés muy algodonoso. Densidad de pelos erectos sobre los nervios nula o muy baja. 

 Peciolo más corto que el nervio principal, con densidad baja de pelos tumbados. 

 Dientes rectilíneo-convexos, cortos, relación longitud /anchura baja. 

Racimo de medio a grande, compacto, con pedúnculo muy corto, de forma cónica con hombros marcados. 

Bayas esféricas de color negro o negro azulado, con pruina. Pulpa de consistencia blanda. 

Porte semierecto. Brotación tardía, maduración media-tardía. Las hojas toman un color rojo a rojo oscuro en otoño. A veces las hojas caen con las primeras heladas antes de que se vendimien los racimos, con lo que éstos quedan en la cepa desnuda. 

 Características agronómicas

 Vigor elevado, porte semierguido. 
Fertilidad alta. 
Resistente a sequía, aunque algunos años presenta la fisiopatía llamada "marchitez fisiológica", al parecer asociada a la infección por virosis. 
Adaptable a podas cortas. 
Sensible a oidio y botrytis. 

Enología

Tradicionalmente empleada para obtener graneles y vinos de mesa con buen color pero poca conservación. La modernización de las bodegas y la apuesta por el material autóctono ha permitido obtener vinos monovarietales de gran calidad y expresividad, aunque sigue siendo una variedad poco conocida fuera de sus zonas nucleares. Aunque no se consideraba una variedad adaptable al paso por barrica, presenta un índice adecuado de taninos para el envejecimiento. 

 Además de Rafael Janini antes que él, Pascual Carrión defendió en 1941 que el vino de bobal bien elaborado era un excelente caldo de mesa, comparable a los de Rioja. Se trata de vinos tintos intensos de color, con mucho cuerpo y sabores complejos. Además, esta variedad es idónea para la elaboración de tintos de maceración carbónica, así como de rosados, ambos con tonalidades únicas y muy afrutados. La piel de la uva Bobal tiene un alto contenido en resveratrol, una sustancia cardiosaludable y anticancerígena, que contribuye a metabolizar las grasas.

La DO Utiel Requena ha adoptado menciones específicas e la contraetiqueta para los vinos de Bobal:
  •  “Bobal Alta Expresión” para los vinos monovarietales de Bobal, con o sin crianza, que garanticen la máxima expresión del territorio con esta variedad. Los viñedos serán de más de 35 años de antigüedad, tendrán un rendimiento inferior a 4.000 kg/ha (29.60 hl/ha) y no podrán ser regados salvo autorización previa del Consejo Regulador.
  •  “Bobal con mención específica”, para vinos rosados y tintos monovarietales de Bobal. En cualquiera de sus tipificaciones finales podrá ser “crianza”, “reserva”, “gran reserva”, “superior”, “vendimia inicial”, “madurado en barrica” y con la mención “Utiel-Requena”.
Son vinos que presentan una capa alta, de color púrpura con reflejos granate. Intensidad aromática media en nariz, con aromas a fruta negra y flores. Presencia de tonos animales, lácticos, fruta roja y notas tostadas, a vainilla y especias. Tánicos, pero bien estructrados en boca, con acidez media y bien equilibrados. 


A continuación se muestran seis vinos representativos de esta variedad, desde jóvenes a reserva.





Bobal ecológico - Cent Piques
Bobal en calma - Dominio de la Vega




El sueño - Bruno Murciano
   

      



Cepas Viejas - Murviedro
Adnos - Coviñas Coop. V.      


                  
Adnos - Coviñas Coop. V.      




















Bibliografía consultada

Cabello, F. et al. (2011). Variedades de vid en España. Editorial Agrícola - Comunidad de Madrid.

Chomé, P. et al. (2006). Variedades de vid. Registro de variedades comerciales. 2a edición. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. 


Janini Janini, R. (1923). Estación Enológica de Requena: Resumen de trabajos desde el 1 de abril de 1921 al 31 de mayo de 1922.  Imprenta Hjo de F. Vives Mora, Valencia. 


Nieddu, G. (2011). Vitigni della Sardegna. Notizie storiche, distribuzione geografica, sinonimi. Convisar. Disponible en:
http://www.sardegnadigitallibrary.it/index.php?xsl=2436&s=17&v=9&c=4463&id=600625


Pardo, F. (2011). Literatura oral comarcana relacionada con la uva, el vino y la viticultura. Oleana: Cuadernos de Cultura Comarcal, 26, pág. 425. Disponible en: 
http://contenidos.requena.es/archivo/oleanas/Oleana26-2011/26_23LITERATURAORALUVAELVINOYLAVITICULTURA_FPardo.pdf

DO Utiel-Requena https://utielrequena.org/uva-bobal/


DO Manchuela  http://www.manchuela.wine/

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sentes en la cultura de nuestra comarca, desde hace siglos y a lo largo de toda nuestra historia,
es natural que existan dichos y refranes, propios de la sabiduría popular, en los que se habla
de la uva, el vino y la viticultura, de diversas maneras.
DICHOS Y REFRANES RELACIONADOS CON LA UVA Y EL VINO
A continuación transcribimos los que, dentro de nuestra recopilación, están relacio
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nados con lo que venimos tratando. Algunos no necesitan aclaración de su significado. De
otros trataremos de explicar su contenido de forma resumida.
•
A hombre ruin bebida fuerte
. (Hombre ruin se le decía al falto de honradez, sin escrúpulos
y de acciones poco recomendables).
•
A los viejos sopanvino y al rincón
(o al poyo). (El rincón o el poyo eran los espacios cerca
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nos al hogar en que ardía la lumbre. El sopanvino era un alimento compuesto de pan, vino
y azúcar y que servía para reconfortar a los ancianos de otras épocas).
•
Al pan, pan y al vino, vino
.
•
Alegraos perros, que ya podan
. (Se decía cuando algo era difícil de conseguir o faltaba mu
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cho tiempo para conseguirlo).
•
Al que no bebe vino se lo lleva el diablo por otro camino
. (Las tentaciones del diablo pue
-
den ser diversas y no solamente por la bebida).
•
Bebe más que una topera.
(Las toperas son orificios que hacen los topos en la orilla de los
ríos, por los que salen desde el agua a la superficie y pueden volver para sumergirse. Si
echamos un líquido en una topera va a parar a la corriente del río y el orificio nunca se
llena. Se comparaba la topera con el bebedor insaciable).
•
Con pan y vino se anda bien el camino
.
•
Cuando el arriero vende la bota, echa gusto a pez o está rota.
(Los arrieros eran hombres
de mundo a quienes era difíc

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