GARNACHA TINTA / GIRÓ

Variedad ampliamente distribuida en la Península Ibérica, donde recibe diversidad de nombres: Aragonés, Garnacha de Aragón, Garnacha de Rioja, Garnacha Fina, Garnacha Negra, Garnacho, LLedoner Negre, Tinta de Navalcarnero, Tinto Aragonés, Vidueño Negro, etc. (Cabello et al., 2011) y en Europa Alicante, Cannonau, Garnaccia, Grenaccia, Grenache, Tocai rosso, Uva di Spagna, Vernaccia nera, etc. En la mayor parte de la zona valencianoparlante de Valencia y Alicante se la llama Giró (a veces Gironet). Existen varias mutaciones de color, mayor pelosidad (Garnacha Blanca, Garnacha Peluda y Garnacha Roja) o diferencias en forma del racimo y fecha de maduración que están en proceso de estudio y podrían considerarse una variedad diferente (Ullet de Perdiu o Rojalet). Las variedades Girò y Girò Sardo de Cerdeña no son sinónimas de este genotipo. La VIVC la cataloga con el número 4461 y señala a España como país de origen. 

La primera referencia que se podría considerar inequívoca escrita en España corresponde a Valcárcel (1791): "la Garnacha es una uva algo bermeja y tirante a Moscatel, tiene el racimo pequeño con el grano gordo, de hollejo duro, pulpa firme y jugo dulce, su cepa es de un verde claro con el corte de la madera robisco, de sarmiento más corto que el de las dos anteriores [Tempranillo y Barbés], pero más grueso con los cañutos más cortos, y la hoja bastante redonda y colorada con el reverso blanquizco [...]. Esta uva es buena para comer y colgar, su vino no es de la fortaleza de los antecedentes, aunque sí mediano y de buen gusto". Se trata de una descripción con algunas incongruencias, como la semejanza con moscatel y el envés blanquecino, que indicaría una pilosidad de la que la garnacha tinta carece. 

Sobre su origen, algunos autores lo señalan en Aragón o el sureste de la Península, mientras que otras teorías hacen derivar su nombre de la población de Vernazza, en les Cinque Terre de la Liguria, aunque seguramente sin comprobar primero que se trata de una uva y un vino blancos, como blancas son las variedades Vernaccia de San Gimignano en la Toscana (para algunos llevada allí desde Liguria), y la Vernaccia di Oristano en Cerdeña.

Francesc Eiximenis en su Llibre Dotzé del Crestiá (1392, citado por Renedo, 2002) nos presenta a un clérigo glotón que escribe a su médico: "Mon beure quant al vyn blanch és aquest: bech grech d’estiu, e d’ivern cuyt, o moscatell, malvesia, tribià, còrcech, o candià o vernaça". O sea "lo que bebo en cuanto al vino blanco es esto: bebo griego en verano, y en invierno cocido, o moscatel, malvasía, tribiano, corso, o de Candia o Garnacha". Poco que añadir, salvo que otras citas a vernatxa, vernassa, vernaça, etc. suelen enumersrse con otros vinos blancos dulces como moscatel o malvasía, por lo que creemos que ninguna de estas citas antiguas se refiere a la garnacha tinta aragonesa y que ésta se debe considerar de origen ibérico. 

Según Cabello et al. (2011), en 2009 era la cuarta variedad en superficie en España, aunque Jancis Robinson afirma que ocupó el segundo lugar tras el Airén manchego, antes de la aplicación de las medidas de arranque subvencionado de la Unión Europea. Está autorizada en la mayor parte de DO peninsulares. Es importante también en el sur de Francia (Rosellon, Languedoc y Ródano sur), Calabria, Sicilia y Cerdeña. 

Ampelografía

Sumidad con extremidad abierta, pigmentación antocianica media a alta, baja o nula densidad de pelos postrados. 

Hoja joven verde amarillento, sin pelos tumbados ni erectos en el haz ni en el envés, o muy escasos. 

Hoja adulta de tamaño medio, pentagonal, con cinco lóbulos. Seno peciolar abierto en lira, con lóbulos abiertos a superpuestos. Senos laterales poco marcados. Densidad de pelos tumbados entre nervios principales y de pelos erectos sobre nervios principales nula o muy baja. Dientes de longitud media, rectos, con relación longitud / anchura media.

Sarmiento verde por ambas caras, con nudos verdes por ambas caras. Sarmiento agostado de color marrón.

Porte semierecto a erecto. 

Racimo pequeño a mediano, de compacto a muy compacto, con pedúnculo corto.

Bayas de tamaño mediano epidermis rojo-violeta oscuro, esféricas, piel fina, pulpa jugosa de consistencia blanda, con semillas. 

Época de desborre y maduración medias.

Características agronómicas

Vigor elevado, fertilidad elevada, producción de media a alta. Resistente a sequía y bastante tolerante a oídio, pero sensible a mildiu y botritis y al corrimiento del racimo. Adaptable tanto a poda corta como larga.

Enología

Prouce vinos alcohólicos, de color granate, con aromas a fruta roja madura y acidez media a alta. Se oxidan rápidamente, por lo que no se recomienda para obtener vinos jóvenes sino crianzas a partir de mezclas con Cariñena, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvigon, Graciano, etc. o para rosados en monovarietales. Alicante, Rioja, Navarra, Campo de Borja y Priorat están dando los mejores ejemplos, especialmente Priorat, donde Álvaro Palacios elabora L'Ermita, con 85% de garnacha y puntuaciones de 97-100 según Parker. 

Está autorizada en la DO Cava. En Xaló (Alicante) se produce una excelente mistela tinta de Giró. A contiuación se muestran algunos ejemplos de tintos monovarietales. 

Curii Sr. Hyde (Alicante). 92 Parker

Curii Giró (Alicante). 92 Parker

Palacios Remondo La Montesa (Rioja). 92+ Parker

Alto Moncayo Veratón (Campo de Borja) 91 Parker

Mistela Vall de Xaló

L'ermita - Álvaro Palacios (Priorat) 

Bibliografía

Cabello et. al (2011). Variedades de vid en España. Editorial Agrícola - Comunidad de Madrid.

Chomé, P. et al. (2006). Variedades de vid.

Registro de Variedades Comerciales. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Madrid. 


Favà i Agud (2001). Diccionari dels noms de ceps i raïms. L'ampelonímia catalana. Institut d'estudis catalans. Biblioteca de dialectologia i lingüística, VII. Barcelona.   Accesible en: https://publicacions.iec.cat/repository/pdf/00000242/00000050.pdf

Renedo Puig, Xavier. (2002). Eiximenis i el bon ús del vi. Estudi General; Núm.: 22. 


Valcárcel, José Antonio (1791). Agricultura General y Gobierno de la Casa de Campo, tomo VIII, libro XIII - De las Viñas y Vinos, pág 25. Imprenta de José Esteban y Cervera, Valencia.
Consultado en: https://books.google.es/books?id=0X5YAAAAcAAJ&printsec=frontcover&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false

Enlaces 

Jancis Robinson https://www.jancisrobinson.com/learn/grape-varieties/red/grenache
https://www.jancisrobinson.com/learn/grape-varieties/red/grenache