BONICAIRE
Bonicaire es (casi era) una variedad ancestral presente en las tres provincias del reino de Valencia, alcanzando Tarragona y Lleida, donde se la conoce como Trepat, estando autorizada en la DO Cava, y especialmente en Conca de Barberà y Costers del Segre. En Fontanars era conocida como Bonicària, como Ravalaire en Benlloch y como Rapat en Sant Jordi, nombre que enlaza con el catalán. Se han planteado diversas teorías sobre el origen del nombre, pero la variante Embolicaire, difundida en Castellón, parece hacer referencia a la tendencia de los racimos a abrazar hojas y sarmientos (de embolicar = liar, enroscar). Según Favà (2001), "crec que l’embolicaire deu el nom a la facilitat enroscadora de les seves sarments, amb característics fils embolicadissos". Explicación que no nos convence, pues todas las variedades de vid posseen zarcillos.
Tal vez por la escasa tradición en elaborar rosados y espumosos la variedad, al contrario que en el territorio vecino, fue denostada y sus uvas se penalizaban en las cooperativas por falta de color y grado, y poco a poco se fue arrancando.
Se sabe que estaba presente en Alicante al menos en el Alto Vinalopó, y al parecer la Casa Los Pinos en Villena mantiene algunos cientos de pies.
En Valencia la hemos localizado en Fontanars de manera residual entre pies de monastrell, y en Ontinyent en dos campos monovarietales, uno de los cuales produjo el Bonicaire de la Cooperativa Vinícola de Ontinyent y da ahora el Panxut de Can Leandro. Otro campo cultiva el viverista Rafael Gandía Belda en Albaida, y otros dos nos constan algo más al sur, en El Palomar y Montaverner, los cuales dan o daban lugar al Bonicaire de Celler la Muntanya. Es lo único que queda de las 800 hectáreas que había en la comarca según el catastro vitícola de 1977, y probablemente para entonces ya se habría mermado mucho la superficie.
En Castellón se ha conservado algo más de superficie, e incluso se han plantado nuevas parcelas entre Vall d'Alba y Les Useres y en Cabanes. Parcelas viejas sólo hemos visitado dos en términos de Vilafamés y Vall d'Alba, vendimiadas por Ildum Vinarius, aunque nos consta alguna más en Oropesa del Mar y posiblemente Benlloch, y al menos otra de 80 años recientemente elaborada por Vicente Flors, también en Les Useres. Mientras esperamos que esté disponible, destacamos el coupage con Syrah obtenido por Ildum Vinarius en Cabanes, y los obtenidos con Tempranillo y Garnacha (en rosado) por Bodega Les Useres.
García de los Salmones (1914) la cita también en Teruel (Castellote y Andorra) como Trepate / Trepall. Cabello et al. (2011) consideran que al referirse Pacottet (1928) a Parrel como sinónimo de Verdal, presente en el somontano de Huesca y en Cariñena, se está refiriendo a esta variedad.
No la menciona en las provincias valencianas el avance estadístico sobre cultivo y producción de la vid en España de 1889, pero sí cita Trobat para Granollers, Igualada, Mataró, Tarrassa, Vilanova i la Geltrú (Barcelona), Trapat para Montblanc (Tarragona) y Trepat y Trobat para Balaguer, Cervera, Lleida, la Seu d'Urgell, Solsona, Sort y Tremp (Lleida).
Plantas de vivero de Bonicaire
Las únicas selecciones clonales existentes son las obtenidas por el INCAVI de la Generalitat de Cataluña con el nombre de Trepat: I-278, I-280, I-283, I-284, I-299, I-307, I-308, I-309, I-327 e I-332. Sus principales características en cuanto a producción y datos cualitativos de los mostos se han tomado del artículo Selecció clonal i sanitària de la varietat trepat a la denominació d'origen Conca de Barberà (Giralt et al., 2009):
Incluida con el número 12633 en la Vitis International Variety Catalogue (VIVC). Según Zinelabidine et al. (2015), proviene del cruce de la variedad ancestral blanca Hebén o Gibi y otra variedad desconocida. El clorotipo es A.
Ampelografía
Sumidad con extremidad cerrada, blanco-algodonosa con ribete rosado.
Hoja joven verde amarillento con manchas cobrizas. Envés algodonoso.
Hoja adulta con cinco lóbulos, seno peciolar en V y lóbulos cerrados a superpuestos. Senos laterales profundos, envés algodonoso.
Porte erecto, tanto o más que monastrell. Poca producción de nietos y escasa brotación de yemas ciegas, al menos en secano.
Racimo de tamaño medio, con granos sueltos a medianamente apretados, grandes, redondos a elípticos, de color violeta oscuro a negruzco. Parece que en cepas viejas, como la mayor parte de las que quedan en nuestro territorio, las uvas toman más color.
Enología
Los vinos monovarietales de esta variedad presentan un color cereza con borde granate a asalmonado. Aromas a especias y fruta roja madura (fresas), algo balsámicos y florales.
En boca resultan equilibrados, frescos, de paso fácil.
Parece una variedad apta para obtener vinos jóvenes o con un breve paso por barrica, y para obtener coupages con personalidad propia. Como se ha mencionado, se adapta muy bien a la elaboración de rosados y espumosos. Se debería introducir en Requena para evaluar su adaptación a la zona y la posibilidad de obtener cavas rosados de Trepat autóctonos.
Aunque en los últimos años el Bonicaire ha entrado en varias vinificaciones en las tres provincias, la mayor parte se elaboran en Castellón, destacando el monovarietal de parcela de Vicente Flors en Les Useres, un coupage con Tempranillo y otro con garnacha en rosado en de Bodegas Les Useres y, por parte de Ildum Vinarius, una combinación con Syrah y un espumoso monovarietal en Cabanes, Castellón (todos de la IGP Castelló) y una en Ontinyent, Valencia (DO Valencia, subzona Clariano). Rafael Cambra en Fontanars dels Alforins emplea bonicaire junto con Arcos y Forcallat en su Casabosca.
Aunque en los últimos años el Bonicaire ha entrado en varias vinificaciones en las tres provincias, la mayor parte se elaboran en Castellón, destacando el monovarietal de parcela de Vicente Flors en Les Useres, un coupage con Tempranillo y otro con garnacha en rosado en de Bodegas Les Useres y, por parte de Ildum Vinarius, una combinación con Syrah y un espumoso monovarietal en Cabanes, Castellón (todos de la IGP Castelló) y una en Ontinyent, Valencia (DO Valencia, subzona Clariano). Rafael Cambra en Fontanars dels Alforins emplea bonicaire junto con Arcos y Forcallat en su Casabosca.
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| Can Leandro |
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| Bodega Les Useres |
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| Bodega Flors |
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| Bellmunt i Oliver |
Bibliografía, enlaces y agradecimientos
Cabello, F. et al. (2011). Variedades de vid en España. Editorial Agrícola - Comunidad de Madrid.
Favà i Agud (2001). Diccionari dels noms de ceps i raïms. L'ampelonímia catalana. Institut d'estudis catalans. Biblioteca de dialectologia i lingüística, VII. Barcelona. Accesible en: https://publicacions.iec.cat/repository/pdf/00000242/00000050.pdf
García de los Salmones (1914). Memoria general de las sesiones del congreso y ponencias presentadas. Congreso Nacional de viticultura. Pamplona. Imprenta Provincial, pp. 512-533. Accesible en: http://simurg.bibliotecas.csic.es/viewer/image/CSIC001098160/1/Giralt, L., Domingo, C., Catalina, O. y Mínguez, S. (2009). Selecció clonal i sanitària de la varietat trepat a la denominació d'origen Conca de Barberà. Dossiers Agraris ICEA nº 11, pàgs. 39-46. Accesible en:
https://www.researchgate.net/publication/238598958_Seleccio_clonal_i_sanitaria_de_la_varietat_trepat_a_la_denominacio_d'origen_Conca_de_Barbera
| Instituto Nacional de Denominaciones de Origen (1977). Catastro vitícola y vinícola : 46 - Valencia. Publicaciones del Ministerio de Agricultura. |
Laucou, V.; Launay, A.; Bacilieri, R.; Lacombe, T.; Adam-Blondon, A. F.; Bérard, A.; Chauveau, A.; De Andrés, M. T.; Hausmann, L.; Ibáñez, J.; Le Paslier, M. C.; Maghradze, D.; Martínez-Zapater, J. M.; Maul, E.; Ponnaiah, M.; Töpfer, R.; Peros, J. P.; Boursiquot, J. M. (2018). Extended diversity analysis of cultivated grapevine Vitis vinifera with 10K genome-wide SNPs. PLoS one, 13 (2). Consultado en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29420602
Varios
autores (1889). Avance estadístico sobre cultivo y producción de la vid
en España. Junta Consultiva Agronómica. Madrid (edición de 1891).
Tipolitografía de L. Péant e Hijos (pp. 45 y siguientes). Accesible en:http://bdh-rd.bne.es/viewer.vm?id=0000188444&page=1
Zinelabidine, L. H.; Cunha, J.; Eiras-Dias, J. E.; Cabello, F.; Martínez-Zapater, J. M.; Ibáñez, J. (2015). Pedigree analysis of the Spanish grapevine cultivar 'Hebén'. Vitis 54 (Special Issue) 81-86.
Accesible en:
Agradecimientos
Cooperativa Vinícola Onteniense
Rafael Cambra Revert http://rafaelcambra.es/
Rafael Francés Doménech (Vivers Rafael Francés S.L.)
Rafael Gandía Belda https://www.viverosrafaelgandiabelda.com/es/
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